خبز التركي
.. المقادير :2كوب من الدقيق الأبيض (حسب الكمية )بيالة شاي من دقيق القمح (اختياري)1 م كبيرة سكر1م كبيرة خميرة فوريةزيت زيتونكوب ماء دافيحليب1م صغيرة ملح . .الطريقة :في وعاء نضيف الماء الدافئ وزيت الزيتون والخميرة والسكر ونخلطها مع بعض ونتركها تتفاعل لمدة 10دقائق نضيف الدقيق الأبيض والقمح والملح ونحركهم مع بعض نعمل حفرة بالنصف ونضيف خليط الخميرة ونبدأ نعجنها مدة من7_10د اذا احتاجت مويا نزيدها حليب دافئ او مويا دافيه حسب ماتبون انتوا ونعجن حتى تصير عجينة ملساء ناعمة ماتلصق باليد نتركها تخمر ويتضاعف حجمها ونغطيها بقطعة قماش بعدها نقسم العجين ونشكله على شكل دائره متساوية الحجم ندهن بصفار بيض ونزينة بالسمسم وحبة البركه نخبزة بالفرن مسبق التشغيل وبالعافية
المكرونــــــــــــة البشاميــــــــــــل
المقادير نصف كيلو مكرونة ٢ كوب كبير حليب ٥ ملعقة كبيرة دقيق ٥ ملعقة زبدة أو سمن أو زيت ذرة نصف كيلو لحم مفروم او ٣٠٠ جرام ٢ بصلة كبيرة مفرومة جبن موزاريلا أو أي نوع مفضل علبة قشطة قطعتين جبن مثلثات او كيري ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم بيضة (يمكن الإستغناء عنها ) مكعب مرقة دجاج ملح – فلفل أسود كوب كبير ماء الطريقة▪تسلق المكرونة نصف تسوية ، وتصفى جيداً وتوضع جانباً .▪في وعاء على النار يوضع الماء، الحليب، الدقيق، الملح، الزبدة والفلفل، ومكعب مرق الدجاج ، ثمّ يُقلب جيداً حتي يذوب الدقيق والزبدة ، ويُقلب باستمرار كي لا يتكتل الدقيق .▪تُضاف قطع الجبن وعلبة القشطة مع التقليب ، حتى يغلي المزيج .▪في وعاء آخر يوضع زيت ذرة أو زبدة ، ويُضاف البصل حتى يتغير لونه الذهبي ، ثم يضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى تمام النضج .▪توضع المكرونة فوق البشاميل وتخلط جيداً ، وفي قالب تُرص نصف المكرونة ، ثم يوضع عليها اللحم ، ثم معجون الطماطم ، ثم تُرص باقي كمية المكرونة .▪يُأخذ باقي البشاميل ويضاف إليه بيضة (حسب الرغبة ) ، والجبن الموزاريلا او النوع المفضل ويُقلب جيداً .▪يُصب البشاميل على الوجه ، ويُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .▪تُدخل لفرن ساخن مُسبقاً لمدة ٢٠ دقيقة ، ثم تُشعل الشواية لمدة من ١٠ – ٢٠ دقيقة حتى يذوب الجبن و تأخذ اللون الذهبي
صينية دجاج بتتبيلة خرافية
دجاج مشوي بالثوم واكليل الجبل:٢ دجاج مقطع مع العظم٤/١ كوب زيت زيتون٤/١ كوب عصير ليمون١٢ حبة ثوم مهروساعواد من اكليل الجبل الطازجفلفل اسود خشنملح خشنشطة مجروشةبطاطا مقطعة مع القشرصلصة التغميس:٢/١ كوب لبن٢/١ كوب مايونيز لايتملعقة كبيرة زيت زيتونملعقة كبيرة عصير ليمونملح وفلفلشطة مجروشةاخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم معا والملح والفلفل واكليل الجبل..ثم تبلي الدجاج جيدا.. وضعي شرحات ليمون تحت الجلد.. ثم الشطة المجروشةو ضعيها في فرن حرارته ٢٠٠ لمدة ٤٥ دقيقة ثم اخفضي حرارة الفرن الى١٨٠ واشوي الدجاج لمدة نصف ساعة اضافية. (كل مدة الطهي بدون تغطية الدجاج). قدميه مع صلصة التغميس.
خلية النحل
مقادير العجينة2 كوب طحين1 ملعقة كبيرة خميرة2 ملعقة كبيرة سكر1\2 ملعقة صغيرة ملح1\4 ملعقة صغيرة باكنج باودر2 ملعقة كبيرة زيت نباتي3\4 كوب ماء دافئللحشوة :8 حبات جبنة كيري2 ملاعق كبيرة عسلطريقة التحضير:نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها جيدة ، نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقةنضع الجبن والعسل في طبق ونخلطهم حتى يصبح الجبن كريمي .نقطع العجينة قطع صغيرة ونحشيها بخليط الجبن حوالي ملعقة صغيرة.الكل قطعة عجين ونضعهم في القالب.ثم نغطيها ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمهانخبزها في الفرن على درجة حرارة (190) لمدة 15_20 دقيقةندهنها بالعسل وهي ساخنة ونزينها بالفستق أو أي مكسرات.
مهنة الاسكافى
قديماً كانت عملية صناعة الأحذية تتم بطريقة يدوية وكان من يمتهن هذه المهنة يطلق عليه الإسكافي أو الكندرجي وكان يطلق عليه في مصر أحيانا الصراماتي أو الجزمجي كما كان يطلق هذا الإسم أيضا علي من يمتهن حرفة إصلاح الأحذية وكلمة إسكافي يعود أصلها إلي اللغة السومرية القديمة التي تنسب إلي حضارة السومريين التي قامت في جنوب بلاد العراق بداية من عام 3200 ق.م تقريبا حيث إشتقت من كلمة إسكاف وكانت تعني صانع الأحذية وفي اللغة الأكادية حرفت إلي إسكابو ثم دخلت بلاد العرب بإضافة حرف الياء لتصبح إسكافي وهي الكلمة السائدة حتي اليوم وكان الأبناء يتوارثون هذه المهنة التي المختصة بصناعة أو إصلاح الأحذية عن الآباء والأجداد مثلها مثل العديد من المهن اليدوية الأخرى أما الآن فقد أصبحت صناعة الأحذية التقليدية الحرفية بالطريقة اليدوية محدودة للغاية وأصبحت تلك المهنة علي وشك الإنقراض والإندثار بسبب كميات الإنتاج الكبيرة من الأحذية الصناعية والتي قد لا تكون بجودة الصناعة التقليدية اليدوية كما أنها قد لا تهتم بالتفاصيل أو الحرفية وهذه المهنة مهنة شاقة وتعد من المهن التي يعلّمها الأجداد للآباء ويتوارثها أبناؤهم وأحفادهم من بعدهم كما أنها من المهن التي رأسمالها موهبة وشيء من الصبر والإصرار والعزيمة وأدوات بسيطة عبارة عن بكرة خيوط وإبر ذات حجم كبير ومطرقة وسندان وغراء وعلبة مسامير صغيرة بالإضافة إلي قطع قماش نظيفة لزوم تنظيف الحذاء وتلميعه بعد صناعته أو إصلاحه .وتعد مهنة الإسكافي أو صانع الأحذية من أقدم المهن التي إمتهنها الإنسان فقد عرفت هذه المهنة عند المصريين القدماء في مصر وظهرت أنواع عديدة من الصنادل والتي كانت أشكالها والمواد التي تصنع منها تدل علي المكانة الإجتماعية لصاحبها وكذلك عرفت هذه المهنة عند السومريين والآشوريين في جنوب بلاد العراق وعند العرب في شبه الجزيرة العربية وفي بلاد الشام وأيضا في بلاد الروم والفرس وكان الإسكافي فيما مضي يستطيع صناعة عدد كبير من أنواع الأحذية والصنادل والقباقيب والخف والتي كانت تصنع من الجلد والخشب والمطاط والبلاستيك والجوت أو من مواد ذات مصدر نباتيةيذكر الإسكافي في بعض الأمثال الشعبية كالإسكافي حافي على غرار باب النجار مخلع كما أنه من المألوف في هذه المهنة أن تجد معظم الإسكافيين قد أصبحت لديهم أصابع وكفوف راحة يد صلبة وخشنة وبها العشرات من الثقوب الصغيرة والندوب التي تخلفها الجروح التي يصابون بها أثناء تعاملهم مع الأحذية سواء أثناء صناعتها أو أثناء إصلاحها .وكان بعض الإسكافية وخاصة الذين يعملون في مهنة إصلاح الأحذية لايزاولون أعمالهم من خلال محلات أو ورش خاصة بهم بل كان يجلس الإسكافي داخل ساتر متواضع من القماش القديم أو الخيش في الشارع أمام المارة ويضع أمامه ما يشبه المسند الذي كان يضع عليه الحذاء المراد تفصيله أو إصلاحه ويتناثر حوله بقايا الجلود الناتجة عن تفصيل الأحذية وبعض الخيوط المختلفة الأطوال والألوان وأدواته البدائية البسيطة جدا التي كان يستخدمها في صنع الحذاء أو إصلاحه إن كان مهترئ وبالي ويمر عليه الناس ومن يريد صنع حذاء خاص به فإن الإسكافي يأخذ مقاس قدمه ويصنعها له علي هذا الأساس ويحدد له موعدا لإستلامها ومن يريد إصلاح حذائه فإنه يخلعه ويسلمه للإسكافي ليقوم بإصلاحه علي الفور إن كان الإصلاح بسيطا أو يتركه له ليقوم بإصلاحه إن كان الإصلاح يحتاج إلي وقت ويقوم أيضا بتحديد موعد له لإستلامه بعد الإنتهاء من إصلاحه .وقد تطورت صناعة الأحذية في الوقت الحالي تطورا كبيرا وتعددت أنواع وألوان وأشكال الأحذيةلكن لازالت تُصارع التقدم والتطور التكنولوجي ولا زال لها زبونها الذي يبحث عنها حتى الآن
كفتة بالخضار
المقادير:500 جرام لحم بقري مفروم3 باذنجان3 حبات بطاطا3 بصل1 رأس ثوم10 بندورة كرزية أو 3 حبات عادية1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلةنصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة4-5 ملاعق كبيرة من دبس الرمان4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون1 كوب شاي من الماء1 ملعقة صغيرة بابريكا ، فلفل أسود ، ملح طريقة التحضير:1-اعجن اللحم المفروم بالملح والفلفل.2-شكل كرات اللحم مستديرة.3-يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصف حلقات حلقات سميكة.4-تقطع البطاطا والبصل بنفس الطريقة.5-يرتب الباذنجان والبصل في صف على حافة الصينية. ثم ترتب البطاطا وكرات اللحم على التوالي.6-إذا زاد اللحم المفروم ، يمكنكم وضعه بالضغط على المساحة الموجودة في منتصف الصينية.7- نضيف البندورة الكرزية في الأعلى.8-نقطع رأس ثوم من المنتصف ونضعها فيه.9-نحضر الصلصة عن طريق خلط معجون البندورة وزيت الزيتون والتوابل وكوب شاي من الماء الساخن.10- تُسكب الصلصة فوق جميع الخضار وكرات اللحم .11-نغطيه ونخبزه في فرن 180 درجة لمدة 80-90 دقيقة.
من هم الأنباط
الأنباط هم قبائلُ عربيةٌ ذات أصولٍ بدويةٍ من شبه الجزيرة العربية، وتحديدًا من صحراء النقب، تمتد مملكتهم من سوريا إلى شبه الجزيرة العربية ومن غرب العراق إلى صحراء سيناء، واتخذوا من مدينة البتراء في الأردن عاصمةً لهم، والتي أطلقوا عليها تسمية رقمو ” Raqmu” باللغة النبطية.وفقًا للسجلات التاريخية، يعود أصل تسميتهم إلى بنيوت بن إسماعيل بن إبراهيم، حيث كان لإسماعيل اثنا عشر ولدًا شكّلوا قبيلةً، كان يعيش معظمهم في مدينة نجاد، وبقي والد الأنباط بنيوت في جبل شمر، لكنه اضطر للهرب من آشوربانيبال إلى وادي عربة بين البحر الميت وخليج العقبة.تاريخ الأنباط ونشأتهمكان الأنباط يعرفون القراءة والكتابة العربية ولكنهم لم يكتبوا شيئًا من تاريخهم، حيث كتبت قصة ثقافتهم وعاداتهم وملوكهم من قِبل كتاب يونانيين ورومانيين، والتي استمدوها من فن العمارة والنقوش القصيرة التي تركها الأنباط وراءهم.وفي الحقيقة، يبدأ تاريخهم من عام 586 قبل الميلاد تقريبًا، عندما استولى البابليون على القدس وهاجر الشعب اليهودي، أصبحت الأراضي اليهودية فرصةً للأدوميين، وهم أعداء يهوذا من الجنوب، بدأ الأدوميون في الانتقال من تلال الأراضي القاحلة في جنوب البلاد إلى الشمال حيث أراضي يهوذا الغنية المهجورة.وفي ذلك الوقت هاجر الأنباط أيضًا واستقروا بالقرب من عاصمة أدوميت، حيث احتلوا جبلًا مسطحًا يُعرف حاليًّا باسم (صلاح)، ونظرًا لأن هذا المكان كان موقعًا لمذابحَ سابقة كان الأدوميون يتجنبونه تاركين الأنباط وحدهم، حيث قام الأنباط في البداية بعمل مستوطنة صغيرة فوق الجبل لتكون بمثابة ملجأ ومكانًا آمنًا لنسائهم وأطفالهم ولتخزين سلعهم.ومن ثم قام الأنباط ببناء مدينتهم (رقمو)، ومع مرور الوقت ازدادت القوة السياسية والعسكرية للمملكة النبطية، مما أدى إلى سيطرتهم على تجارة شمال الجزيرة العربية والبحر الأحمر، وعند سقوط الدولة السلوقية في نهاية القرن الثاني برز الأنباط كدولةٍ مستقلةٍ امتدت حدودها لتشمل مساحاتٍ شاسعةً من المدن المحيطة.التعاملات التجارية للأنباطكانت التجارة هي أساس سيطرتهم و ثرائهم وازدهار حضارتهم، في تاريخهم المبكر، حملوا بضائعهم من مكانٍ إلى آخر، حيث كانوا ينقلون البضائع على ظهر الجمل من البتراء إلى موانئ غزة والإسكندرية على ساحل البحر المتوسط، واشتهروا ببيع البخور والبهارات والزيوت والعطور، والسلع الفاخرة الأخرى.ومع مرور الوقت، تمكن الأنباط من أن يصبحوا من أنجح المجتمعات التجارية في الشرق الأوسط، وبفضل معرفتهم بالطرق البحرية وطرق القوافل تمكنوا من تكوين رابطٍ قويٍّ بين السلع الشرقية والأسواق الغربية.المملكة الأنباطية ولاية رومانيةفي عام 106 م، أصبحت مملكة الأنباط مقاطعةً خاضعةً تحت سيطرة الإمبراطورية الرومانية من قبل الإمبراطور تراجان، حيث لم يبدِ الأنباط أي مقاومةٍ تذكر، نظرًا لأن المملكة عانت بشدةٍ في تلك الفترة من تناقص الدخل النبطي، فبعد احتلال الرومان مصر، كانت التجارة تتم في كثيرٍ من الأحيان عن طريق البحارة، ومن ثم فقدت البتراء وغيرها من المدن النبطية سيطرتها على طرق البخور والمنطقة بشكلٍ عام.وبعد ظهور مدينة تدمر السورية كمركزٍ للتجارة تم تحويل القوافل من المدن النبطية التي تراجعت بعد ذلك ثروتها وهيبتها، وبحلول وقت الفتح العربي في القرن السابع الميلادي، كانت المملكة النبطية قد اندثرت، وغادر الأنباط عاصمتهم في البتراء، ولا أحد يعرف السبب، ويبدو أن الانسحاب كان عمليةً سريعةً وغير منظمةٍ، حيث تم اكتشاف عددٍ قليلٍ جدًا من العملات الفضية أو الممتلكات القيمة في البتراء
سر تسمية الدول التي تنتهي بـ ستان
سبع دول تشترك بكلمة ستانأفغانستانباكستانأوزباكستانكازاخستانقرغيزستانطاجكستانتركمنستاندول تنتهي بلفظة ستانفنلاحظ أن هناك كثيرًا من الدول التي تنتهي بستانلكن هل فكرنا في سر هذه التسميةالتي تشترك فيها دول في آسيا الوسطى، وجنوب آسيا؟! تحمل كلمة ستان أصولًا لغوية تاريخيةوقد وجدت الكلمة طريقها في كثير من اللغات القديمةتعني الكلمة في اللغة الهندو أوروبيةوالتي هي أصل اللغاتالتي يتحدثها سكان هذه الدول“مكان”وإذا ما انتقلنا إلى الروسية فتعني“مستوطنة”أما في اللغة السلافيةفتُستخدم الكلمة بمعنى“شقة” أو” دولة”استخدمت الشعوب الهندوإيرانية كلمة ستانلتعني “مكان” أو “اسم لمكان” واليوم تُستخدم الكلمةللإشارة إلى الدول المذكورة لاحقًاوالتي حصلت عليها من خلال النسب اللغوي للغات(الأردية، الباشتووهي اللغات الرسمية في أفغانستان، وباكستانالمتفرعة من اللغات الهندو أوروبية)وترجع معظم هذه الدول عرقيًافي نسبها للأصل التركيوتتحدث لغات من العائلة التركية معاني الدول التي تنتهي بـ ستان ١) أفغانستان:أرض الأفغان، وتاريخيًا يعد البشتون السكان الأصليين لأفغانستان، وهي أكبر جماعة عرقية في البلاد. ٢) كازاخستان:أرض الكازاخ، كلمة الكازاخمشتقة من كلمة تركية تعني الاستقلال ٣) قيرغزستان:أرض قيرغيزلا يُعرف تمامًا أصل اشتقاق كلمة قيرغيزلكن يقال بأنها من كلمة تركية تعني أربعينفي إشارة للعشائر الأربعين التي تجمعت معًا ٤) باكستان:تعني أرض النقاء في اللغة الأرديةوقد استُخدم اسم باكستانباعتبارها اختصارًا عام ١٩٣٠ملأول حرف من “البنجابية، الأفغانيةالكشميرية، السنديةوالمقطع الأخير من بلوشستانلتكون النتيجة باكستان. ٥) طاجكستان:تعني أرض الطاجيكوقد استُخدمت كلمة الطاجيك تاريخيًامن قبل الأتراك، للإشارة إلى غير الأتراكالذين يتحدثون اللغات ذات الصلة بالفارسية ٦) تركمانستان:أرض التركمان، تقول المصادر القديمةبأن كلمة التركمان تعني “ما يشبه الترك”في حين تشرح المصادر الحديثةالمعنى وتقول أنها تعني“الترك النقي أو الخالص” ٧) أوزباكستان:أرض الأوزبك، ويقال بأن الأوزبكإما تعود لأوزبك خانوهو قائد قبليجمع شمل المجموعات المختلفة في المنطقة
أبو الغيط يستقبل مبعوثاً خاصاً من الرئيس الصومالي
كتبت – رندة رفعت استقبل السيد أحمد أبو الغيط، الأمين العام لجامعة الدول العربية، سعادة النائب/ عبد الرحمن عبد الشكور، مبعوث الرئيس الصومالي الخاص لشئون الإنسانية والجفاف، وذلك بمقر إقامة أبو الغيط في بيروت التي وصل إليها ظهر اليوم 1 الجاري، للمشاركة في الاجتماع الوزاري التشاوري العربي الذي يُعقد بالعاصمة اللبنانية غداً السبت.وصرح جمال رشدي المتحدث باسم الأمين العام أن المبعوث الرئاسي سلم أبو الغيط رسالة من رئيس جمهورية الصومال الفيدرالية، السيد حسن شيخ محمود، تتناول المخاطر الشديد لأزمة الجفاف في منطقة القرن الأفريقي، والتي تُعد الصومال من أكثر البلاد تأثراً بها، حيث تتهدد المجاعة أكثر من 7 ملايين شخص، نتيجة قلة هبوط الأمطار خلال ثلاثة مواسم متتالية، ما سبب موجاتٍ كبيرة من النزوح الداخلي.ونقل المتحدث عن الأمين العام تأكيده خلال اللقاء على ما توليه الجامعة من اهتمام بالغ بقضايا الجفاف في القرن الإفريقي، موجهاً الشكر للرئيس الصومالي على ثقته في الجامعة العربية، ومتعهداً بعمل أقصى جهد ممكن لتنبيه الرأي العام العربي والعالمي للمعاناة الصعبة التي يكابدها أبناء الصومال جراء التغيرات المناخية في منطقة القرن.وكان أبو الغيط قد وجه نداء قبل عدة أيام ناشد خلاله المجتمع الدولي والجهات المانحة الالتفات إلى المأساة الخطيرة التي يُعاني منها أبناء الصومال. وتعهد الأمين العام للجامعة العربية الاستمرار في حشد التأييد لهذه القضية المهمة، سواء على الصعيد العربي أو الدولي.
أبو الغيط يستقبل نواباً لبنانيين من الجبهة السيادية
كتبت – رندة رفعت استقبل السيد أحمد أبو الغيط، الأمين العام لجامعة الدول العربية، عدداً من النواب اللبنانيين في التكتل المُسمى بـ “الجبهة السيادية من أجل لبنان”، وذلك بمقر إقامته في بيروت التي وصل إليها ظهر اليوم 1 الجاري، للمشاركة في الاجتماع الوزاري التشاوري العربي الذي يُعقد بالعاصمة اللبنانية غداً السبت.وصرح جمال رشدي المتحدث باسم الأمين العام أن اللقاء مع النواب اللبنانيين، الذين كان على رأسهم اللواء النائب أشرف ريفي، كان يهدف إلى وضع الجامعة العربية في صورة التطورات الجارية في لبنان في المرحلة الحالية، وفي أعقاب الانتخابات التي جرت في مايو الماضي، والسعي إلى تأليف حكومة جديدة.وأضاف رشدي أن أبو الغيط استمع باهتمام إلى قراءة النواب اللبنانيين للأوضاع في البلاد، وشدد على أن سيادة لبنان معنى مهم يتعين التمسك به، مُضيفاً أن الجامعة العربية حريصة على مواكبة لبنان في كافة المحطات المهمة التي يمر بها، وأن الأولوية اليوم تنصب على كيفية معالجة الأزمة الاقتصادية وتخفيف الأعباء التي يواجهها المواطنون وكذلك الاستحقاقات الوشيكة وفي مقدمتها انتخاب رئيس جديد للجمهورية.جدير بالذكر أن أبو الغيط يُشارك غداً في الاجتماع الوزاري التشاوري الذي تستضيفه العاصمة اللبنانية، والذي يُعد مناسبة دورية لتبادل الرأي، وتعزيز التنسيق بين وزراء الخارجية العرب.