أطباق عالمية

.. ‏ المقادير :2كوب من الدقيق الأبيض (حسب الكمية )بيالة شاي من دقيق القمح (اختياري)1 م كبيرة سكر1م كبيرة خميرة فوريةزيت زيتونكوب ماء دافيحليب1م صغيرة ملح . .الطريقة :في وعاء نضيف الماء الدافئ وزيت الزيتون والخميرة والسكر ونخلطها مع بعض ونتركها تتفاعل لمدة 10دقائق نضيف الدقيق الأبيض والقمح والملح ونحركهم مع بعض نعمل حفرة بالنصف ونضيف خليط الخميرة ونبدأ نعجنها مدة من7_10د اذا احتاجت مويا نزيدها حليب دافئ او مويا دافيه حسب ماتبون انتوا ونعجن حتى تصير عجينة ملساء ناعمة ماتلصق باليد نتركها تخمر ويتضاعف حجمها ونغطيها بقطعة قماش بعدها نقسم العجين ونشكله على شكل دائره متساوية الحجم ندهن بصفار بيض ونزينة بالسمسم وحبة البركه نخبزة بالفرن مسبق التشغيل وبالعافية

المقادير نصف كيلو مكرونة ٢ كوب كبير حليب ٥ ملعقة كبيرة دقيق ٥ ملعقة زبدة أو سمن أو زيت ذرة نصف كيلو لحم مفروم او ٣٠٠ جرام ٢ بصلة كبيرة مفرومة جبن موزاريلا أو أي نوع مفضل علبة قشطة قطعتين جبن مثلثات او كيري ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم بيضة (يمكن الإستغناء عنها ) مكعب مرقة دجاج ملح – فلفل أسود كوب كبير ماء الطريقة▪تسلق المكرونة نصف تسوية ، وتصفى جيداً وتوضع جانباً .▪في وعاء على النار يوضع الماء، الحليب، الدقيق، الملح، الزبدة والفلفل، ومكعب مرق الدجاج ، ثمّ يُقلب جيداً حتي يذوب الدقيق والزبدة ، ويُقلب باستمرار كي لا يتكتل الدقيق .▪تُضاف قطع الجبن وعلبة القشطة مع التقليب ، حتى يغلي المزيج .▪في وعاء آخر يوضع زيت ذرة أو زبدة ، ويُضاف البصل حتى يتغير لونه الذهبي ، ثم يضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى تمام النضج .▪توضع المكرونة فوق البشاميل وتخلط جيداً ، وفي قالب تُرص نصف المكرونة ، ثم يوضع عليها اللحم ، ثم معجون الطماطم ، ثم تُرص باقي كمية المكرونة .▪يُأخذ باقي البشاميل ويضاف إليه بيضة (حسب الرغبة ) ، والجبن الموزاريلا او النوع المفضل ويُقلب جيداً .▪يُصب البشاميل على الوجه ، ويُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .▪تُدخل لفرن ساخن مُسبقاً لمدة ٢٠ دقيقة ، ثم تُشعل الشواية لمدة من ١٠ – ٢٠ دقيقة حتى يذوب الجبن و تأخذ اللون الذهبي

دجاج مشوي بالثوم واكليل الجبل:٢ دجاج مقطع مع العظم٤/١ كوب زيت زيتون٤/١ كوب عصير ليمون١٢ حبة ثوم مهروساعواد من اكليل الجبل الطازجفلفل اسود خشنملح خشنشطة مجروشةبطاطا مقطعة مع القشرصلصة التغميس:٢/١ كوب لبن٢/١ كوب مايونيز لايتملعقة كبيرة زيت زيتونملعقة كبيرة عصير ليمونملح وفلفلشطة مجروشةاخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم معا والملح والفلفل واكليل الجبل..ثم تبلي الدجاج جيدا.. وضعي شرحات ليمون تحت الجلد.. ثم الشطة المجروشةو ضعيها في فرن حرارته ٢٠٠ لمدة ٤٥ دقيقة ثم اخفضي حرارة الفرن الى١٨٠ واشوي الدجاج لمدة نصف ساعة اضافية. (كل مدة الطهي بدون تغطية الدجاج). قدميه مع صلصة التغميس.

مقادير العجينة2 كوب طحين1 ملعقة كبيرة خميرة2 ملعقة كبيرة سكر1\2 ملعقة صغيرة ملح1\4 ملعقة صغيرة باكنج باودر2 ملعقة كبيرة زيت نباتي3\4 كوب ماء دافئللحشوة :8 حبات جبنة كيري2 ملاعق كبيرة عسلطريقة التحضير:نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها جيدة ، نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقةنضع الجبن والعسل في طبق ونخلطهم حتى يصبح الجبن كريمي .نقطع العجينة قطع صغيرة ونحشيها بخليط الجبن حوالي ملعقة صغيرة.الكل قطعة عجين ونضعهم في القالب.ثم نغطيها ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمهانخبزها في الفرن على درجة حرارة (190) لمدة 15_20 دقيقةندهنها بالعسل وهي ساخنة ونزينها بالفستق أو أي مكسرات.

المقادير:500 جرام لحم بقري مفروم3 باذنجان3 حبات بطاطا3 بصل1 رأس ثوم10 بندورة كرزية أو 3 حبات عادية1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلةنصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة4-5 ملاعق كبيرة من دبس الرمان4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون1 كوب شاي من الماء1 ملعقة صغيرة بابريكا ، فلفل أسود ، ملح طريقة التحضير:1-اعجن اللحم المفروم بالملح والفلفل.2-شكل كرات اللحم مستديرة.3-يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصف حلقات حلقات سميكة.4-تقطع البطاطا والبصل بنفس الطريقة.5-يرتب الباذنجان والبصل في صف على حافة الصينية. ثم ترتب البطاطا وكرات اللحم على التوالي.6-إذا زاد اللحم المفروم ، يمكنكم وضعه بالضغط على المساحة الموجودة في منتصف الصينية.7- نضيف البندورة الكرزية في الأعلى.8-نقطع رأس ثوم من المنتصف ونضعها فيه.9-نحضر الصلصة عن طريق خلط معجون البندورة وزيت الزيتون والتوابل وكوب شاي من الماء الساخن.10- تُسكب الصلصة فوق جميع الخضار وكرات اللحم .11-نغطيه ونخبزه في فرن 180 درجة لمدة 80-90 دقيقة.

المكوّنات العجينة: ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق. كوب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.الحشوة: أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة. كوب ونصف من جبن الموزاريلا مبشور. مئتا غرام من شرائح لانشون اللحم. علبة من الأناناس مصفّاة من الماء. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو. طريقة التحضير نخلط الدقيق، والماء، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت النباتي، والزبدة في وعاء كبير، ونفرك المكوّنات مع بعضها البعض. ننقل العجينة إلى سطح صلب عندما تمتصّ المكوّنات كميّة الماء، ونعجنها لبضع دقائق إلى أن نحصل على عجينة ليّنة. نضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت، ونغطي الوعاء بقطعة قماش. نضع العجينة جانباً لمدّة ساعة في مكان دافئ، حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها. نسخّن الفرن على حرارة 250 درجة مئويّة. نرشّ على سطح صلب القليل من الدقيق، ثمّ نفرد العجينة، ونقطّعها إلى دائرتين كبيرتين. نفرد العجينة في صينيّتين دائريّتين ونخبزهما لحوالى ثماني دقائق. نُخرج الصينيّتين من الفرن، وندهنهما بملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا. نرشّ على كلّ بيتزا ملعقة كبيرة أوريجانو، ثمّ نوزع الجبن على كلّ منهما. نضع شرائح الانشون، وقطع الأناناس على كلّ صينية بيتزا. نُدخل البيتزا من جديد إلى الفرن لحوالى ثلاث دقائق أو حتّى يذوب الجبن. أفكار مختلفة لحشوات البيتزا

من المطبخ السعودي الرائع تعرفوا على طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم الشهية، وطريقة عمل الكبسة السعودية للشيف شربيني.تعد الكبسة السعودية من الوصفات المميزة التي يحرص الكثير على تقديمها في العزومات المختلفة، وتتميز الكبسة بطعمها الرائع، وحتى تحصل على هذا المذاق الشهي عليك اتباع طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم التى نقدمها إليكم فيما يلي.. وتعرفوا أيضا على طريقة عمل الكبسة السعودي للشيف شربيني. مقادير الكبسة السعودية: كيلو من اللحم الضأن. 4 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة. 3 ثمرات من البصل المفروم. كوب إلا ربع من صلصة الطماطم. 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم. 3 ثمرات من الجزر المبشور. ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون. ربع كوب زيت. بهارات الكبسة: ملعقة كبيرة قرفة بودرة. نصف ملعقة كبيرة هال مطحون. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة كبيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة كمون. نصف ملعقة كبيرة كركم. طريقة التحضير: يتم خلط جميع البهارات معا وتقلب ونتركها جانبا. نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر. نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى البني. يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم. نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح. بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان. تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.

الوجبات الشهية التي يفضلها الكثيرين. فيمكنك تقديمه حلو وحادق حسب ما تفضله أسرتك. وكما قدمنا في السابق أسهل طريقة لعمل الكريب في المنزل، كان علينا اليوم أن نقدم لك حشوات كريب متنوعة لتختاري من بينها ما يحلو لكِ… طريقة عمل الكريب بالحمة المفرومة: المقادير:٢ كوب دقيق٢ بيضة٣ كوب لبن٢ ملعقة كبيرة زيتلحم مفروم معصج ومضاف إليه فلفل روميجبنة مشكلة (رومي، موتزريلا)زيتونرشة ملحرشة فلفل أسودطريقة التحضير:١- اضربي كلاً من اللبن والبيض والزيت والملح والفانيليا معاً في الخلاط الكهربائي.٢- أضيفي الدقيق للخليط السابق مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس.٣- قومي بتصفية الخليط بعد ذلك في وعاء نظيف.٤- ضعي ملعقة زيت في طاسة تيفال ساخنة مع أخذ كمية مناسبة من العجين وحاولي فردها على شكل دائرة قدر الإمكان.٥- انتظري حتى ينضج ومن ثم قلبيه على الوجه الآخر.٦- افردي الكريب وضعي عليه اللحم المفروم وأضيفي إليه الجبن والزيتون.٧- قومي بلف قطعة الكريب على شكل اسطوانة، وضعيه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.

فى جميع المطابخ حول العالم تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة، وعلى عكس الكثير من الأطباق لا تعرف دولة بعينها كانت صاحبة الريادة فى طبق الفراخ المشوية وإن اختلفت نكهتها فى كل دولة عن الأخرى حسب التوابل وطريقة الشى، فهناك فراخ مشوية على الطريقة الهندية وأخرى على الطريقة السورية وثالثة على الطريقة المكسيكية.الرئيسية  المرأة والمنوعات طريقة عمل فراخ مشوية فى الفرن.. من التتبيل للتقديم فراخ مشوية فى جميع المطابخ حول العالم تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة، وعلى عكس الكثير من الأطباق لا تعرف دولة بعينها كانت صاحبة الريادة فى طبق الفراخ المشوية وإن اختلفت نكهتها فى كل دولة عن الأخرى حسب التوابل وطريقة الشى، فهناك فراخ مشوية على الطريقة الهندية وأخرى على الطريقة السورية وثالثة على الطريقة المكسيكية. عمل فراخ مشوية فى الفرن مع خضروات  ومن مطبخ لآخر حول العالم تختلف الخلطة التى تستخدم فى تتبيل الفراخ المشوية، وتختلف أيضًا طريقة شيها وهى التفاصيل التى تؤثر كل واحدة منها على النكهة والطعم النهائى للفراخ المشوية. الفرق بين الفراخ المشوية على الفحم وفى الفرن بعيدًا عن النكهة المميزة لكل من طريقتى شى الدجاج سواء على الفحم أو فى الفرن، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الطريقتين، فعلى سبيل المثال الفراخ المشوية على الفحم يشترط أن تكون طازجة على عكس المشوية فى الفرن أو المشوية على شواية غاز. ومن الاختلافات أيضًا طريقة تجهيز الدجاجة للشواء، فعلى الفحم يفضل أن يتم فتح الدجاجة من منطقة الصدر ليتم شيها بطريقة جيدة أما فى الفرن يمكن شى الدجاجة كاملة وحشوها بالتتبيلة من القلب.طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية عند إعداد الفراخ المشوية فإن التتبيلة تكون عنصر النجاح الأساسى لهذه الأكلة الشهية، وكلما كانت التتبيلة جيدة كلما كانت النكهة مميزة. وتختلف أنواع التتبيلات حول العالم ولكنها جميعها هدفها أن تسهل نضج لحم الدجاج وتمنحه نكهة مميزة وتركز بشكل كبير أيضًا على أن تخلصه من أية “زفارة”وهناك العشرات من أنواع التتبيلات للفراخ المشوية إليكِ أبرزهم.. تتبيلة البهارات والبصل  مكونات التتبيلة  ملعقة ملح ملعقة فلفل أسود  نصف ملعقة ورق لورا مطحون  ربع معلقة حبهان مطحون  عصير ليمونة ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة ح حبة طماطم مبشورة  ملعقتى زيت نباتي تحضير تتبيلة البهارات والبصل  فى طبق عميق نخلط مكونات التتبيلة جيدًا أو نضربها فى الخلاط ثم نحشى بها الدجاجة التتبيلة الحارة  نصف ملعقة كمون  نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة نصف ملعقة فلفل أسود  نصف ملعقة قرنفل  نصف ملعقة بابريكا  ربع كوب زبادى  شطة حارة (حسب الرغبة) ملح (حسب الرغبة) بصلة متوسطة أو كبيرة مفرومة (حسب حجم الدجاجة) 5 فصوص ثوم مفرومة  2 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة (معجون طماطم) عصير ليمونة  ملعقة زيت نباتى  ملعقة مايونيز ملعقة صلصة باربكيو  ملعقتين صويا صوص تتبيلة الفراخ المشوية على الطريقة السورية  ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة ملح  ملعقة صغيرة كمون ناعم ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة  ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم  ملعقة صغيرة بهارات دجاج ملعقة صغيرة بابريكا ربع كوب خل نصف كوب زيت زيتون  ملعقة كبيرة ليمون مبشور  2 ملعقة كبيرة لبن زبادى  2 ملعقة كبيرة دبس فلفل أحمر  2 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة  طريقة عمل فراخ مشوية فى الفرن  نغسل الدجاج جيدًا ثم نجففه بمنشفة ورقيةنفرك الدجاجة من الخارج بالملح والفلفل الأسود ويمكن أن نفركها بالتتبيلة أيضًا حسب رغبتنانستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلةنحشى الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما يتبقى من التتبيلة فى قلبها، ونفرك به اللحم من الداخل جيدًا ثم نضم أرجل الدجاجة جيدًا ونربطها كى تحتفظ بهذا الشكل أثناء الشىنضعها فى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًاشى الدجاجة مفتوحة من أجل شى الدجاجة مفتوحة داخل الفرن أو على الشواية، يمكن فتحها عن طريقة إزالة عظمة الرقبة بهذه الطريقة الموضحة فى الصور..